غذاهای شب چهارشنبه سوری


21 اسفند 1389
2
1257
غذاهای شب چهارشنبه سوری

بانوان خانه دار سبزواری طبق عادات-رسوم وسنت دیرینه در شب چهارشنبه سوری با گرد آمدن فامیل در منزل شخص بزرگی (مادربزرگ) به پخت وپز آش های محلی می پردازند و با بازگویی خاطرات شان آخرین چهارشنبه سال را به پایان می رسانند


آش ماستی

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

ماست پُرچرب                500 گرم
رشته                            200 گرم
اسفناج یا برگ چغندر    500 گرم
تره                               150 گرم
نعنا                               50 گرم
نمک و فلفل                  به ‏میزان لازم
 


طرز تهیه:

اسفناج خرد کرده را با مقداری آب جوش نیم‏ پز کنید.
سپس رشته را به آن اضافه کنید.
بعد از آن که رشته نرم شد، تره و نعنا تازه را داخل مخلوط کن بریزید و برای آن که بهتر مخلوط شود چند قاشق ماست اضافه کنید.
سپس مخلوط سبزی و ماست را به آش اضافه نموده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید و در همین لحظه شعله را خاموش کنید تا آش سرد شود.
این آش به ‏صورت سرد سرو می ‏شود و معمولا کنار آن، سر سفره، کوکوسبزی هم گذاشته می شود.
انرژی کل: ۱۲۵۰ کیلو کالری

آش گوشواره:

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
پیاز متوسط: 1 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذا خوری
زعفران حل کرده: 1 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و دارچین: به مقدار لازم

مواد لازم برای خمیر:
آرد سفید: 1 لیوان
آب گرم: نصف لیوان
سرکه سفید: 1/4 پیمانه
سیر: 2 حبه
روغن: 2 قاشق غذا خوری
لپه: 1/2 پیمانه

طرز تهیه:
ابتدا آرد و نمک را الک کنید و روی آن آب گرم بریزید و خمیر کنید. خمیر را نیم ساعت بگذارید بماند. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و دارچین ورز دهید و به صورت کوفته ریزه د رآورده و در روغن تفت دهید.
برای تهیه جوشواره ها، خمیر را روی تخته باز کنید و قالب بزنید سپس با کوفته ریزه های آماده شده داخل آن ها را پر کنید.
پیاز را سرخ کرده و لپه را در آن سر تفت دهید. سپس زرد چوبه و رب را اضافه کرده و آب را بریزید و اجازه دهید تا لپه بپزد. بعد از پختن لپه، جوشواره های آماده را اضافه کرده و حدود نیم ساعت بگذارید تا بپزد.
در انتها زعفران حل کرده و سرکه سفید را نیز مخلوط کنید و روی مواد آماده بریزید.

:: نظرات :: /////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
2 نظر در صف تاييد است.

نظر شما درباره طراحی جدید وبسایت چیست؟